Diplomado en Cocina Mexicana

 In

Instructor:

José Hernandez (Yokot'an)

Nivel:

Intermedio

Duración:

5 meses

Inicio:

Miércoles 06 febrero, 2019
7:00 pm a 10:00 pm

Inscripción única:

$2,000.00

Uniforme y Equipo:

$1,800.00

Ingredientes mensuales:

$1,200.00

Colegiatura mensual:

$3,400.00

Unidad y tipo de Curso:

Tipo de cocina: Salado

Sucursal:

Valle

ANTOJITOS Y SALSAS

CLASE 1

  • Empanadas de camarón
  • Enfrijoladas Oaxaqueñas
  • Sopitos Colimenses
  • Entomatadas
  • Salsa Molcajeteada
  • Salsa para Barbacoa

CLASE 2   

  • Enjococadas
  • Papadzules
  • Queso Panela con Orégano
  • Salsa Verde Cruda
  • Salsa Verde Cocida

CLASE 3

  • Bollos de Plátano
  • Burritas de Langosta
  • Salsa Yucateca de Tomate***
  • Guacamole con tomate Verde
  • Salsa de Chile de Árbol

CLASE 4

  • Pastes
  • Panuchos
  • Salsa X-ni-pek
  • Salsa de chile Guajillo
  • Salsa verde para enjococadas

ENCHILADAS Y VEGETALES

CLASE 5

  • Enchiladas de Santa Clara
  • Enchiladas verdes
  • Enchiladas potosinas
  • Nopales  en blanco

CLASE 6

  • Enchiladas Toluqueñas
  • Enchiladas Placeras
  • Enchiladas de mole
  • Budín de calabaza

CLASE 7

  • Enchiladas Queretanas
  • Enchiladas Colimenses
  • Budín de Cuitlacoche
  • Tecomates de crema

CHILES RELLENOS

CLASE 8

  • Chiles anchos Capones
  • Chipotles rellenos de queso cotija al horno
  • Chiles poblanos rellenos de flor de calabaza
  • Chiles rellenos de tinga y en hojaldre

CLASE 9

  • Nogada clásicos
  • Nogada Contemporánea
  • Rellenos de Minilla
  • Pasilla con Picadillo

POTAJES, PUCHEROS Y SOPAS

CLASE 10  

  • Chilpachole de jaiba
  • Birria
  • Pozole rojo, verde y blanco

RES Y CERDO

CLASE 11

  • Pipian poblano
  • Mancha manteles
  • Ciguamonte
  • Pacholas

CLASE 12

  • Chilorio
  • Chilallo
  • Caldillo duranguense
  • Caldillo rojo

AVES Y ARROCES

CLASE 13

  • Pollo en cuñete
  • Pollo en mancha manteles de Oaxaca
  • Morisqueta con chorizo
  • Arroz con mariscos

CLASE 14

  • Pollo en ciruela pasa
  • Coachala
  • Arroz la jardinera
  • Macarrón con tomate

PESCADOS Y MARISCOS

CLASE 15

  • Tostadas Turulas
  • Pan de cazón
  • Pescado Zarandeado
  • Revoltijo en Caldo de chile pasilla

CLASE 16

  • Huachinango a la talla
  • Camarones en escabeche
  • Mero en Mac Cum Negro

HUEVOS Y FRIJOLES

CLASE 17

  • Huevos al albañil
  • Frijoles puercos
  • Frijoles negros con chochoyotes
  • Huevos en rabo de mestiza

TAMALES Y MOLES

CLASE 18

  • Tamal de pollo con tomillo
  • Uchepos dulces
  • Coloradito
  • Mole poblano

CLASE 19

  • Tamales de chipilín
  • Tamales de piña
  • Chichilo negro

NIEVES Y DULCES MEXICANOS

CLASE 20

  • Queso de nuéz
  • Alegrías
  • Torta de cielo
  • Guayabas rellenas de cocada