Diplomado Intensivo en Cocina Internacional

 In

Instructor:

Alejandro Velasquez

Nivel:

Básico

Duración:

6 meses

Inicio:

Sábado 12 enero, 2019
9:30 am a 1:30 pm

Inscripción única:

$2,100.00

Uniforme y Equipo:

$1,900.00

Ingredientes mensuales:

$1,300.00

Colegiatura mensual:

$3,780.00

Unidad y tipo de Curso:

Tipo de cocina: Salado

Sucursal:

Serena

Exámen

Exámen

Módulo 8

FRANCIA:

-Mejillones con papas fritas, arroz pilaf, pollo en salsa de sidra

-Vichyssoise, filete de puerco a la mostaza, ratatouille, buñuelos de manzana

-Sopa de lentejas, pollo rostizado, gratin de coliflor, pissaladiere, tapenade

-Quiche loraine, ensalada normanda, boullabaise, rouille

Módulo 7

HINDU:

-Garam masala, pollo asado con especias, chutney de mango, pesacdo estilo bengali, naan

-Curry de pollo estilo madras, chapati, samosas de cordero, snack de pepino y cacahuate

Módulo 6

ARABE:

-Tabboule, pollo za’atar, hummus, pan pita, kibbe Senya, ensalada de ejotes

-Hojas de parra, fallafel, fattoush, calabazas fritas, kafta de cordero

Módulo 5

PERU:

-Ceviche, causa limeña, anticuchos, seco con frijoles salsa criolla

-Ensalada de pulpo, patatas a la huancaina, aji de gallina, leche de tigre

Módulo 4

EUA:

-Clam chowder, potato salad, mac & cheese, BBQ ribs, huevos benedictinos

Módulo 3

ESPAÑA:

-Tortilla de patatas, ali oli,  escalivada catalana, sofrito, pan con tomate

-Croquetas de jamon, pescado en salsa vizcaina, patatas a lo pobre, crema catalana, piquillos rellenos

-Almadroc, huevos rotos, pulpo a feira, lentejas, fideua

-Paella, xato catalán, salsa romesco, espinacas al sarten

Módulo 2

MEXICO:

-Papitas de monte con chile, taquitos de setas, ceviche con camarones, pollo en mole verde
-Tortas matonas de lomo, bolillo, salsa borracha, huachinango en escabeche
-Sopa de nopales, filete de res con molito de hongos, papatzules
-Huatape de camarón, salbutes yucatecos, chilorio
-Cochinita, pescado en hoja santa, fideo seco, sopes con queso de cabra

Módulo 1

ITALIA:

-Cocción de pasta, salsa pomodoro, arrabiatta, putanesca. Calamares fritos, mayonesa
-Bruschetta, insalata de coliflor, pasta fresca y lasaña
-Risotto negro, lasagna fria de salmon, fett carbonara, spag. al burro
-Pizza, carpaccio, capresse rostizada con burrata, pesto