Taller de Cocina

 In

Instructor:

Giovanni Esquivel

Nivel:

Básico

Duración:

11 meses

Inicio:

Sábado 13 enero, 2018
10:00 am a 1:00 pm

Inscripción única:

$3,550.00

Uniforme y Equipo:

$3,450.00

Ingredientes mensuales:

$1,100.00

Colegiatura mensual:

$2,950.00

Unidad y tipo de Curso:

Tipo de cocina: Salado

Sucursal:

Valle

BOTANAS & ENTRADAS

-Gratin de alcachofa y tomate seco
-Carpaccio de Betabel
-Tapenada / Hummus
-Palitos de Queso y Ajonjoli
-Queso en Hierbas Mexicanas
-Portobellos al Grill
-Skin Potatoes
-Nachos con Salmon y salsa de chiles secos
-Quiche de Pollo con Brocoli
-Quiche Lorraine
-Quiche de Chilorio
-Brochetas de cerdo satay
-Camarones con coco y mango
-Compota de Pimientos y Brie Frito

SOPAS, CALDOS & CREMAS

-Vichyssoise
-Sopa Francesa de Cebolla
-Caldo Tlalpeño
-Minestrone
-Sopa Tarasca
-Sopa de elote y jamon
-Sopa de flor de calabaza
-Sopa de tomate con albahaca
-Focaccia
-Bicolor
-Gazpacho de aguacate sobre aspic de pimiento
-New England Clam Chowder
-Ciabatta
-Borscht

ENSALADAS

-Champiñones al limón
-Capresse
-Ensalada de flor de calabaza y bugambilia
-Ensalada de sandia y pepino
-Ensalada de mango y aguacate con atun fresco
-Ensalada griega
-Ensalada cesar
-Ensalada Nueva Delhi
-Ensalada de pollo vietnamita
-Ensalada de ejotes, edamame y espárragos
-Niçoise
-Ensalada con camarones, queso de cabra y tortillas fritas
-Panzanella con Pollo al limón

GUARNICIONES

-Tomates semi-deshidratados
-Ensalada de papa con huevo
-Nopales a la mexicana
-Verduras en escabeche
-Ensalada asiática ded roast beef
-Canastita de won ton con brócoli y mango
-Portobellini asado relleno
-Rosca de frijoles
-Ejotes, garbanzo y frijol.
-Ratatouille
-Berenjenas a la parmesana
-Ensalada de arroz frio

ARROCES & PASTAS

-Arroz blanco
-Arroz a la mexicana
-Arroz verde
-Arroz frito
-Arroz huérfano
-Rissoto básico
-Rissoto con hongos porcini
-Pimientos rellenos de cous cous
-Fetuccine Alfredo
-Fetuccine con salmon ahumado
-Spaguetti carbonara
-Pasta a la putanesca
-Lasagna 3 quesos
-Lasagna de pollo, espinacas y ricota
-Pasta primavera
-Spagueti con albóndigas

AVES

-Piezas de pollo rostizadas con ajo y hierbas
-Pechugas a la parmesana
-Pechugas con queso y rajas
-Pollo frio al cilantro
-Milanesas de pollo en salsa de limón
-Pollo al horno con aceitunas y papas
-Tinga de pollo
-Pollo al vino tinto
-Pollo picata
-Pollo en salsa de tomates secos
-Muslos en salsa de espinacas y cilantro
-Pechugas rellenas en pipian verde
-Zarape de pato

DESAYUNOS, ALMUERZOS & MERIENDAS

-Salsa de huevos el fortin
-Omelete de amor
-Huevos revueltos con salmon ahumado
-Huevos petrolera
-Enchiladas del suelo
-Pastel de tortilla y cuitlacoche
-Huevos motuleños
-Torta Milanesa
-Gorditas de piloncillo y nuez
-Timbal de crepas
-Granola
-Crepas de platano y nutella

COCINA MEXICANA

-Enchiladas en salsa de cacahuate
-Enfrijoladas
-Enchiladas suizas
-Enchiladas rojas
-Cabrito en salsa
-Pozole
-Torta Moctezuma
-Torta de elote y pollo con salsa de tomate
-Chiles rellenos en caldillo de tomate
-Chiles rellenos de minilla
-Chiles rellenos de surimi

PESCADOS & MARISCOS

-Ceviche de atún
-Salmon marinado en soya y jengibre
-Pulpo a la gallega
-Camarones criollos
-Tortitas de cangrejo
-Salmón con mile y Dijon
-Hamburguesas de pescado
-Albóndigas de camarón estilo San Blas
-Pescado al escabeche y papitas
-Pescado al limón
-Lonja de salmón alcaparrada
-Tiradito y Sashimi

CARNES

-Meat Loaf
-Picadillo norteño
-Salpicon de res
-Costillitas tai
-Medallones de cerdo en salsa alcaparrada de mostaza
-Lomo de cerdo adobado
-Puntas de filete al albañil
-Calabacita con cerdo
-Goulash Hungaro
-Albóndigas enchipotladas
-Filete con salsa de chalots y anchoas
-Milanesas Napolitanas
-Cuete a la vinagreta

MENÚS FESTIVOS

-Crema de ajos rostizados con crostini de olivas negras
-Filete de res en costra hojaldrada
-Papas rellenas de coliflor y bechamel con gruyere
-Sacos de hongos y queso en caldillo de tomate
-Lomo relleno de flor de calabaza
-Aguacate al grill
-Crema de hongos y coliflor rostizada
-Pierna de cordero provenzal
-Verduras rostizadas