Massterclass: Pastelería de autor
Instructor:
Isra Veen
Nivel:
Básico/Intermedio
Duración:
3 sesiones
Inicio:
martes 26 mayo, 2020
9:00 am a 2:00 pm
Pagos:
$6,300 pesos hasta el 30 de abril, $7,500 pesos a partir de Mayo
Unidad y tipo de Curso:
MasterclassSucursal:
ValleTemario (Día 1):
TEORIA DE INICIO
Introducción al curso
- Objetivos de la pastelería moderna
- Organización de trabajo del curso
TECNICAS Y ESTILOS DESTACADOS. 18 recetas/técnicas diferentes
- Masas quebradas
- Restitución de masas quebradas
- Bizcochos y esponjas
- Cremas
- Untuosos
- Compotas
- Jaleas
- Confituras
