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Diplomado de Pastelería y Repostería

Diplomado de Pastelería y Repostería

$ 6,200.00

De Inscripción al diplomado o taller

Domina el arte de la pastelería y repostería con nuestro diplomado , diseñado para profesionales que buscan perfeccionar sus habilidades culinarias. Este programa integral te proporciona conocimientos técnicos avanzados en técnicas de horneado, decoración, elaboración de masas y rellenos gourmet.  Aprenderás de expertos en la industria, desarrollarás tu creatividad y estarás preparado para emprender tu propio negocio o elevar tu carrera gastronómica. Ideal para quienes desean combinar formación de calidad con flexibilidad de horarios.

Costos
  • Inscripción Única $6,200
  • Uniforme y Equipo $4,800
  • Ingredientes Mensuales $2,300
  • Colegiatura Mensual $5,800
Instructor

Varios, expertos en su propia materia

Nivel

Básico

Duración

12 meses

Unidad y tipo de curso

Tipo de cocina: Dulce

Inicio

Miércoles 5 de Agosto - Sábado 8 de Agosto

Horario

Miér 6:00 a 10:00pm - Sáb 9:30 a 1:30pm

Contenido

BATIDOS CREMOSOS

-Cake Vainilla
-Cake Chocolate
-Cake Cajeta
-Coffe cake
-Volteado de piña
-Pan de genes (pastel de almendra)
-Panqué de limón con semilla de amapola
-Bundt de dulce de leche
-Panqué de vainilla
-Muffins de plátano y mora azul
-Muffins de calabacitas
-Brownies de cocoa
-Brownies de tortuga
-Brownies de chocolate blanco
-Magdalenas naturales
-Magdalenas chocolate

BATIDOS ESPONJOSOS

-Genoise de vainilla
-Genoise de chocolate
-Chifon de naranja
-Chifon de chocolate
-Joconda
-Financier
-Soletas
-Bizcocho vienés
-Merengue suizo
-Merengue francés
-Merengue italiano
-Dacquoise de avellana
-Dacquoise de coco
-Dacquoise de pistache
-Dacquoise de almendra
-Bizcocho joconda de almendra para impresión
-Pasta de cigarrillo natural
-Pasta de cigarrillo de chocolate

CREMAS & MOUSSES

A) CON BASE DE HUEVO
-Crema de mantequilla a la inglesa
-Crema pastelera
-Flan de caramelo
-Flan de chocolate
-Crem de limón
-Creme Brulee

B) CREMAS BATIDAS PARA EMULSIFICAR
-Ganache
-Crema mousseline
-Crema de queso

C) CREMAS LIGERAS
-Crema chantilly
-Mousse de zarzamora
-Mousse de chocolate
-Mousse de mango
-Mousse de amaretto
-Mousse de piña colada
-Mousse de fresa
-Mousse de queso
-Mousse de limón a base de inglesa

D) GLASEADOS
-Chocolate oscuro
-Chocolate blanco

GALLETAS

EUROPEAS:
-Romias
-Vienesas
-Tejas de ajonjolí
-Tejas de coco
-Crocantes
-Sable de almendras holandés
-Sable de cajeta
-Galletas craqueladas de nuez
-Biscotti de pistache
-Rugelash

INTERNACIONALES:
-Ricas de mantequilla
-Alfajores
-Japonecitas
-Duya naranja
-Duya limón
-Espiral
-cuadros de almendra y frambuesa
-Avena chocolate blanco y mora azul
-Avena manzana canela
-Barras de Toffee
-Bolitas Rusas

PASTELERÍA NAVIDEÑA

-Panettone italiano
-Roles de canela para árboles de navidad
-Stollen
-Rosca de Reyes
-Pan de muerto
-Queso de nuez
-Palanqueta
-Nogada de mi abuelita
-Salami
-Tronco de praliné y feuilletine
-Tronco tradicional
-El piñonero
-Cupcakes navideños

CUPCAKES GOURMET

CLÁSICOS
-Zanahoria
-Coco Merengue
-Red Velvet
-Plátano con Nuez
-Alemán

RELLENOS
-Pistache con Chocolate Blanco
-Fresas
-Frambuesas con Rosas Cubiertas Tipo Royal
-Tiramisú
-Pavlova

CHOCOLATERÍA FINA

-Técnicas de temperado
-Barras de Noel
-Muscadine de Controy
-Nuez Garapiñada cubierta
-Toffee Ingles
-Trufas de Licor
-Tortugas
-Piruletas de Chocolate

TARTAS & PAYS

-Mostachón de mango
-Pay cremoso de plátano con coco
-Pay de chocolate
-Pay de fresa
-Pay de limón
-Tarta de limón
-Tarta de nuez
-Tarta tatin
-Tarta banoffee
-Tarta rústica de manzana
-Tarta de durazno y chabacano
-Tarta de mango y vainilla
-Tarte de manzana

CHEESECAKES

HORNEADOS:
-Cheesecake Lindy’s
-Cheesecake manzana
-Cheesecake grand marnier
-Cheesecake dulce de leche
-Cheesecake selva negra
-Cheesecake tiro al blanco
-Cheesecake vaina de vainilla
-Cheesecake escarlata
-Cheesecake cremoso
-Cheesecake kalhua

FRÍOS:
-Cheesecake amareto
-Cheesecake relleno de limón
-Cheesecake our delight
-Cheesecake queso con plátano y mora azul
-Cheesecake guayaba
-Cheesecake oreo
-Cheesecake mango

POSTRES INDIVIDUALES

-Profiterol limón frambuesa
-Macaron snicker
-French brownie
-Tartaleta mango pistache
-Tartas clásicas de fruta
-Religiosa gianduja naranja
-Dulce placer
-Cheesecake nutella
-Vaso tentación
-Vasito limón y mora azul
-Apasionado de queso
-Vasito caramelo pera
-Vasito mascarpone y chabacano

PANADERÍA

PANADERÍA MEXICANA
-Conchas
-Donas
-Bisquets

PANADERÍA EUROPEA
-Croissant
-Brioche

HOJALDRE
-Banderillas
-Orejas
-Moño

PASTEL MIL HOJAS

PASTELERÍA INTERNACIONAL

-Apfelstrudel
-Pastel de queso y baklava
-Dobos torte
-Tiramisú
-Sacher torte
-Selva negra
-Pastel chocolate caramelo coco almendra
-Zuccotto
-Ravani
-Pastel de mango con pistache

PASTELERÍA FRANCESA CONTEMPORÁNEA

-Croquembouche
-Nube de fresa
-Opera
-Tiramisú con frutas rojas
-Chocarafe
-San Diego
-Megeve
-Crujiente de praline naranja
-Costa de marfil
-Italian cream cake
-Ferrero rocher

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Preguntas frecuentes

Consulta todas tus dudas generales sobre nuestros cursos

¿Veré cocina y repostería o están por separado?

Contamos con grupos enfocados exclusivamente en pastelería y repostería. Por otro lado, los grupos de cocina salada también incluyen algunas clases donde se elaboran postres, como parte de una formación más completa.

¿Aprenderé desde lo básico?

Sí. En la mayoría de nuestros programas no necesitas experiencia previa. Iniciamos desde las bases y avanzamos progresivamente. Únicamente algunas masterclass pueden requerir conocimientos previos.

¿Aprenderé a calcular costos y precios?

Los temas de costeo, fijación de precios y administración están incluidos dentro del programa de la Carrera en Gastronomía, ya que este plan integra clases teóricas complementarias.

Es ideal si tu objetivo es emprender o profesionalizar tu negocio.

¿Hay becas o facilidades de pago?

Sí, contamos con:

  • Beca de financiamiento
  • Beca trabajo (sujeta a disponibilidad)

Con gusto podemos explicarte cuál opción se adapta mejor a ti.

¿Qué métodos de pago aceptan?

Aceptamos:

  • Efectivo
  • Transferencia bancaria
  • Cheque
  • Tarjeta (únicamente en sucursal)
¿Hay límite de edad?

No contamos con límite de edad. Únicamente solicitamos una edad mínima de 15 años para ingresar a cualquiera de nuestros talleres, diplomados o carrera.

¿Puedo recuperar una clase si falto?

Sí, es posible recuperar la clase. Solo es importante que lleves tu propio registro de faltas y revises el contenido visto para poder integrarte a la reposición al inicio de otro grupo.

¿Tiene validez oficial?

Al finalizar, se entrega un certificado avalado por el Centro de Estudios Culinarios Roccatti.

¿El diploma ayuda para trabajar en restaurantes?

Sí, definitivamente. Al ser una institución con reconocimiento en el ámbito gastronómico, el diploma respalda tu formación y puede abrirte oportunidades dentro del sector restaurantero y culinario.

¿Hay estacionamiento?

Sí, el edificio cuenta con estacionamiento gratuito en el sótano para mayor comodidad de nuestros alumnos.