Diplomado en diseño y decoración de pasteles

Sesión 1 BIZCOCHOS. Exploraremos tres sabores clásicos e imprescindibles:
vainilla, chocolate y red velvet, comprendiendo las diferencias en sus fórmulas, tipos de
batido y técnicas de cocción para lograr resultados húmedos, esponjosos y equilibrados.

Sesión 2 RELLENOS. En esta clase aprenderás a preparar una selección de
rellenos firmes y estables, ideales para pasteles cubiertos con buttercream o merengue.
Exploraremos una variedad de sabores equilibrados y versátiles: mermelada artesanal de
frutos rojos, ganache de chocolate de leche, crema de queso, nueces caramelizadas,
relleno especial de Nutella y Biscoff.

Sesión 3 BETUNES. “¡El alma de todo pastel está en su betún! En esta clase
aprenderás a preparar los buttercreams más usados por profesionales: suizo, francés,
americano, merengue italiano y buttercream de chocolate resistente al calor.
Aprenderás a dominar su textura, estabilidad y sabor para lograr acabados perfectos en
cualquier clima o decoración.”

Sesión 4 CAKE PIÑATERO. Esta clase está diseñada para que domines el control del
merengue, mejores tu precisión en el montaje y desarrolles tu creatividad en la presentación,
elevando tus habilidades a un nivel profesional dentro de la pastelería artística.

Sesión 5 MANEJO DE DUYAS. Aprende a dominar distintos tipos de duyas,
herramienta clave en la decoración pastelera. Control, precisión y diseño en cada
movimiento. Ideal para quienes buscan perfeccionar su técnica profesional.

Sesión 6 DIBUJO CON DUYA En esta clase aprenderás la técnica de dibujar
perfectamente, una disciplina que combina precisión, control y creatividad en la decoración
con buttercream o merengue.

Sesión 7 LISO PERFECTO “¡El acabado que todo pastelero debe dominar! Aprende a
lograr un pastel liso perfecto con bordes definidos y una superficie impecable.
Además, aprenderas a realizar el famoso drip cake, con ese efecto de goteo elegante que
transforma cualquier pastel en una creación moderna y profesional.”

Sesión 8 WAFER PAPER CAKE “Explora la elegancia del Wafer Paper Cake Aprende a
trabajar con papel comestible, crear estructuras únicas que llenan tus pasteles de
movimiento y sofisticación.
Una clase llena de técnica, arte y modernidad para llevar tu decoración a otro nivel.”

Sesión 9 TECNICA DE ESPATULADO “¡Explora tu lado artístico con buttercream! En
esta clase aprenderás la técnica de espatulado, jugando con texturas, movimientos y
colores para crear acabados únicos y llenos de estilo.
Transforma un pastel simple en una pieza artística con profundidad, volumen y carácter
propio.”

Sesión 10 ARC CAKE “¡Dale un giro moderno a tus creaciones! Aprende a elaborar un
Arc Cake, con formas curvas, tecnica de stencil, acabados suaves y un diseño que transmite
elegancia y equilibrio.
Una clase perfecta para explorar el lado más artístico y contemporáneo de la pastelería
profesional.”

Sesión 11 SHAG CAKE “¡Textura, color y mucha diversión!
Aprende a crear un Shag Cake, el pastel lleno de movimiento y estilo retro que está
marcando tendencia.
Domina el uso de duyas, mezcla de colores y patrones únicos con buttercream para lograr
una decoración vibrante y moderna.”

Sesión 12 VINTAGE CAKE Aprende a crear un Vintage Cake, lleno de detalles, bordes
perfectos y decoraciones con duya que evocan elegancia y romanticismo.

Una clase donde cada trazo cuenta, cada curva brilla y la creatividad se viste de clásico.”

Sesión 13 COMIC CAKE. “¡Dale vida y estilo a tus pasteles! Aprende a crear un Comic
Cake, la tendencia más divertida y creativa que convierte tu pastel en una ilustración 3D.
Domina contornos, luces y sombras con buttercream o pintura comestible, y logra un
acabado digno de un cómic.”

Sesión 14 DOMO CAKE. “¡Perfección en cada curva!
Realiza un hermoso Domo Cake, con estructura, simetría y acabado impecable y colocacion
de flores. Una clase donde la técnica y el diseño se unen para lograr pasteles elegantes,
modernos y con presencia única.”

Sesión 15 CAKE MARMOLADO “¡Textura y elegancia en un solo pastel! Aprende a
crear un Cake Marmolado, dominando la mezcla de colores, el movimiento del buttercream
y los acabados de lujo.
Una técnica moderna que transformará por completo el estilo de tus decoraciones.”

Sesión 16 WEDING CAKE “¡El pastel más elegante de todos! Aprende a elaborar un
Wedding Cake de dos pisos, desde su estructura interna hasta su acabado final.
Domina el montaje, el alisado perfecto y la decoración con estilo moderno y profesional. ¡Una
clase ideal para elevar tu nivel como pastelero!”